Voici une recette familiale originale pour un repas de Pâques. Nous fusionnons aujourd’hui le fameux classique québécois «steak, blé d’inde, patate», comme dirait Thérèse, avec deux classiques culinaires indiens afin de former un repas fabuleux BOOM 💣. En effet, ici on remplace la couche « steak » par un savoureux Dahl aux lentilles brunes puis l’étage « patate » par une sorte d’Aloo gobi en purée qui est un plat indien de pomme de terre et chou fleur. Cette recette est aussi appétissante pour les papilles que pour les yeux. Vous l’aurez deviné, en plus d’être succulent ce repas est copieux et nutritif. Autant les avides de protéines 💪 que les avides de légumes seront comblés 😎. J’aime beaucoup faire ce repas durant la fin de semaine pour obtenir quelques repas rapides durant mes journées de travail. Et pourquoi ne pas congeler des portions individuelles dans de petits ramequins que vous n’aurez qu’à réchauffer au moment voulu.
40 min
1 h 15 min
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INGRÉDIENTS
- 1er étage:
- 1 T (195 g) de lentilles brunes séchées
- 2 c. à soupe (30 ml) de ghee ou d’huile d’olive
- 1 oignon coupé en cubes
- 1 jalapeno coupé en cubes*
- 4 gousses d’ail hachées
- 1 c. soupe (15 ml) de cumin moulu
- 1 ½ c. à soupe (23 ml) de poudre de curry
- ½ c. à thé (2.5 ml) de sel
- 2 c. à soupe (30 ml) de pâte de tomate
- 3 tomates coupées en cubes
- ½ T (125 ml) de bouillon de légumes
- ¼ T + 2 c. à soupe (90 ml) de crème de soja ou de crème à cuisson 15%
*Il est aussi possible d’utiliser ½ c. à thé de poudre de piment de Cayenne. L’ajouter alors en même temps que les tomates.
- 2e étage:
- 1 conserve de 341 ml de maïs entier
- 1 conserve de 398 ml de maïs en crème
- 3e étage:
- 5 pommes de terre épluchées et coupées en gros cubes (environ 4 tasses)
- 1 petite tête de chou fleur coupée en gros morceaux (environ 4 tasses)
- ½ c. à soupe (8 ml) de curcuma
- ¼ T (60 ml) de lait ou de de bouillon de légumes
- 2 c. à soupe (30 ml) de beurre ou de margarine
- 1 c. à thé (5 ml) de poivre
- ½ c. à thé (2,5 ml) de sel
- 1 c. à thé (5 ml) de poudre d’oignon
- 1 c. à thé (5 ml) de paprika fumé
PRÉPARATION
- Préchauffer le four à 350 °F (175 °C).
- Rincer les lentilles à l’eau froide. Dans une casserole moyenne remplie au ¾ d’eau, ajouter les lentilles et chauffer à feu maximum. Cuire de 15 à 20 minutes ou jusqu’à ce que les lentilles soient presque tendres.
- Égoutter les lentilles dans une passoire. Reprendre la même casserole et chauffer le ghee ou l’huile d’olive à feu moyen. Faire revenir les oignons 3 minutes.
- Ajouter l’ail et le jalapeno et poursuivre la cuisson 2 minutes.
- Incorporer la pâte de tomate, la poudre de curry, le cumin, le sel puis continuer la cuisson 1 minute.
- Ajouter les tomates et poursuivre la cuisson 3 minutes.
- Ajouter les lentilles et le bouillon de légumes. Réduire le feu et mijoter 15 minutes ou jusqu’à ce que les lentilles soient tendres et que le liquide ait épaissi.
- Ajouter la crème et poursuivre la cuisson 5 minutes.
- Pendant ce temps, dans une grande casserole d’eau salée, bouillir les pommes de terre 8 minutes puis ajouter les chou fleur et continuer 10 minutes. Une fois bien cuits, égoutter.
- Ajouter le beurre, le lait, le sel, le curcuma, le poivre, la poudre d’oignon puis passer au pile patate jusqu’à l’obtention d’une texture lisse et homogène.
- Dans un plat en pyrex, (j’utilise un plat 8” par 12” (20 cm par 30 cm)), étendre le 1er étage à l’aide d’une cuillère ou d’une maryse. Ajouter ensuite les deux conserves du 2e étage puis, finalement, étendre le 3e étage. Parsemer de paprika fumé et enfourner 30 minutes.
2 réponses sur « Pâté chinois à l’indienne »
Bonjour !est-ce qu’on peut congeler le paté chinois à l’indienne?
Merci pour votre suivi
Bonjour, merci pour votre question, oui, ça se congèle très bien tout en un et encore mieux en petites portions individuelles.