INGRÉDIENTS
- 3 conserve de 540 ml de haricots noirs séchés
- 2 c. à soupe (30 ml) d’huile d’olive
- 1 oignon coupé en cubes
- 4 gousses d’ail hachées
- 1 poivron rouge coupé en dés
- 1 jalapeno coupé en petits cubes
- 1 c. à soupe (15 ml) de cumin en poudre
- 1 c. à soupe (15 ml) d’assaisonnement au chili
- 1 c. à soupe (15 ml) d’origan séché
- 1 conserve de 796 ml de tomates en dés avec purée ou de tomates broyées
- 1 T (250 ml) de bouillon de légumes
- ½ T (20 g) de feuilles de coriandre fraîche bien tassé
- 1 c. à thé (5 ml) de sel
- 1 à 2 c. à thé (5 à 10 ml) de poudre de piments chipotle ou de paprika fumé piquant
PRÉPARATION
- Dans une grande casserole à feu moyen, chauffer l’huile d’olive et y faire revenir l’ail, les oignons et le jalapeno environ 5 minutes.
- Ajouter le poivron puis continuer 2 minutes.
- Ajouter le cumin en poudre, l’assaisonnement au chili et l’origan puis continuer 2 minutes.
- Verser les haricots noirs dans la casserole ainsi que la conserve de tomates et le bouillon de légumes. Continuer la cuisson de 20 à 25 minutes.
- Incorporer les feuilles de coriandre fraîche, le sel et la poudre de piments chipotle et poursuivre la cuisson 5 minutes.
- (Facultatif) Passer les fèves quelques secondes au pied mélangeur pour obtenir une texture plus lisse.